Varianter af home smokehouse til gaskomfur

Røget produkter har altid været i høj efterspørgsel - de dekorerer festbordet og fylder rummet med aromaer spændende med alvorlig appetit. Uden en særlig enhed - røghus - ryg ikke med fjerkrækød, fisk og svinekød. Der er nogle smukke muligheder for sådanne produkter til rådighed, men du kan forsøge at lave en forsamling selv, hvis du har evner til at arbejde med svejsning og metal, og vigtigst af alt - det sted, hvor du kan gøre alt arbejdet. Vi vil beskrive hvordan det indenlandske røghus fungerer på en gaskomfur, overveje de mest succesfulde muligheder for færdige produkter og lære teknikken til selvproduktion af en sådan enhed.

Princippet om drift

For at ryge forskellige produkter derhjemme anvendes forskellige produkter fra fabrikken og egen produktion - de kommer i forskellige modifikationer, designet til en eller to brændere. Formen varierer også: firkantet eller rektangulært, nogle gange som en stor cylinder, men princippet om drift er det samme for alle.

Til brug i lejlighedsforholdene skelnes der to hovedtyper: med røgudgang via en ekstra slange og med vandtætning, når en særlig vandport forhindrer røg i at sive ud. I bunden anbringes fint hakkede chips, som begynder at gløde med temperaturen, udsender røg, der omslutter kødprodukter eller fisk, der hænger på en speciel enhed.

Røgopdrættere bruger kvist eller fine træflis frugttræerIsær værdsat kirsebær. Home smokehouse til en gaskomfur kan fungere perfekt på træaffald sådanne træer:

• alder og asp
• aske eller bøg;
• eg chips (betragtes som en klassiker).

Barre racer bruges ikke til rygning, fordi harpiksen giver produkterne en ubehagelig smag og hårdvaskede sodformer på røghusets vægge.

Røghuset er fyldt med alt nødvendigt, installeres på komfuret, gasen er tændt på mindst - rygning kan ikke lide at skynde sig. Hvis et produkt med et røgudtag er forsynet med en slange til specialemballagen, der følger med bunden, bringes den anden ende ind i ventilationssystemet. Bunden af ​​enheden opvarmes gradvist, chipsene, og så begynder kvistene at gløde, beholderen er fyldt med duftende røg og varm luft, hvorfra produkterne bringes til den ønskede tilstand. Hele teknikken er beskrevet i detaljer i instruktionerne.

Temperaturen i produktet kan justeres - den vises på specielt termometer. Her er det vigtigste ikke at skynde sig, rygning er en lang proces, hver type produkt har sin egen betegnelse:

• fisk røget den hurtigste;
• For det andet er fjerkrækød, hvor der er samme gradation, første kylling, derefter and, gås og fuldfører listen over kalkuner;
• Det længste kød er kogt, især svinekød.

Madlavningstid samt opskrifter er i vejledningen, men over tid oplever hver bruger gevinster ved at bruge sin egen personlige rygning opskrift.

Særlige egenskaber og typer af rygning

Røghuse til brug i en bylejlighed er længe blevet produceret af den indenlandske industri i flere varianter - hver enkelt model har sine egne egenskaber, så når du køber omhyggeligt, læs de vedlagte instruktioner. Alle røghuseksperter er opdelt i to hovedgrupper.

1. Hot røget - Produkterne er kendetegnet ved små dimensioner. Indtagne produkter fremstilles hurtigere, da de ikke kun påvirkes af røg, men også ved temperaturer fra 60 til 140 ° C.Holdbarheden af ​​sådanne produkter overstiger ikke 5 dage, men fra erfaring bliver de ødelagt af familien inden for tre dage. Erfarne eksperter anbefaler ikke at tage et lille røghus til en lille familie.
2. Koldt røget - Her er temperaturen meget lavere, erfarne ryger anbefaler ikke at hæve den over 40 ° C, selvom det tager meget længere tid (nogle gange op til 3 dage), men det er muligt at lagre delikatesser meget længere end dem, der er lavet i den første udførelsesform. Røgeriets størrelse er meget større, fordi produkterne skal være langt længere fra de glødende grene og flisene. Men lægprodukter kan være mere for hele produktets volumen.

Begynder rygere har brug for nogle tips og tricks til at arbejde med røgprodukter. Fiskekødet er meget mere ømt i struktur, og derfor skal hver krop være bundet af hårdt garn, før det ryger, så det ikke opløses inden i røghuset. Erfarne brugere bruger et specielt gitter, der ideelt set beskytter delikatessen mod nedbrydning i separate dele.

For ikke at lide af hvidvaskning af pallen fra det brændte fedt, dække det med folie. Det udfører perfekt varme, vil ikke forstyrre processen - rygning vil være perfekt, og efter færdiggørelse fjerne det og smide det væk. Din palle forbliver så ren som før.

Mini Smokehouse Ovn

I dette produkt kan der laves en skål på bare en time - det bliver muligt, fordi produkterne ligger meget tættere på smolende chips, og røggasens rumfang er kun 10 liter. Funktionsprincippet ligner enhver model - produkterne hænges på lodret stænger over palle, topdækslet skrues til midterstiften.

Sådanne kompakte røghuse er lavet i byen Kirov, Ulyanovsk-regionen, og kaldes simpelthen "Selmash". De kan bestilles direkte fra fabrikken via post, produktet kommer i overensstemmelse med sikkerhedsbestemmelserne. Røghusets diameter er kun 26 cm og er placeret på en brænder. Omkostninger - fra 2,6 til 3 tusind rubler.

Røghus med vandfælde

Processen er ens, sådanne røghuse er tilgængelige i tre typer:

1. Lille - 30 liter, med dimensioner på 400x300x250 mm.
2. Medium - 500x300x250 eller den sidste dimension med 300 mm.
3. Stor størrelse - 60 liter og en imponerende størrelse, 600x300x300 mm.

Den første mulighed er for en lille familie, den er designet til en lille mængde produkter, resten bruges til en stor familie. Brugeren skal huske at under opvarmning kan bunden deformeres - den kan bukkes og bøjes indad, derfor kan kontakten med brænderne ændre sig.

Det er vigtigt! Sæt aldrig sådanne produkter på kogepladen med en glaskeramisk belægning - konsekvenserne af en sådan kontakt er meget uforudsigelige.

For vellykket rygning er det vigtigt at installere produktet på en sådan måde at bundopvarmning var ensartet, fordi det er den vigtigste garanti for kvalitetsprocessen. For at starte enheden skal du udføre meget enkle trin:

• en blanding af chips og små grene af forskellige træer hældes på den nedre beholder, deres sammensætning er produceret med erfaring;
• derefter installere en pande til at samle fedt, det er bedre at dække det med folie;
• På nettet placerer produkterne, gnides med salt, nogle eksperter tilføjer en række krydderier;
• vi hælder vand i en speciel beholder - dette vil være en vandlås for røg;
• luk låget og sæt røghuset på brænderne, tænd gasen;
• På beslaget placeret på produktets øverste låg, sæt slangen på og bring den til udstødningssystemet over ovnen.

Sådanne produkter kan ikke kun bruges i køkkenet, men også når de går ud på landet, produceres de af mange fabrikker i forskellige dele af Rusland. For eksempel, mini-røghus mærker Astrakhanka — Alder røg Tilgængelig med tre tier til rygning på samme tid forskellige typer kød indeholder kittet en rummelig taske, tykke vægge på 2 mm, en anstændig tilførsel af flis for første gang, dimensioner 800x500x500 mm, så der er nok delikatesser til et stort firma. Omkostningerne til 14 tusind rubler.

Prisen på mere kompakte mini-røghus muligheder for gaskomfurer og udflugter starter fra 10 tusind rubler. Omkostningerne afhænger af boksens størrelse, tykkelsen af ​​rustfrit metal, og garantien er den samme for alle produkter - højst 12 måneder fra købsdatoen. Med sikkerhed for brugerne er produktet ret høj kvalitet, det virker perfekt hjemme, og i naturen er aromaen af ​​kogte retter båret langt væk. Hvem tvivler, se video:

Vi laver et røghus med egne hænder

Mange læsere er interesserede i, om det er muligt med egne hænder at lave et solidt røghus til en gaskomfur fra skrotmaterialer? Ja, og den nemmeste måde er kogeboks Specielt design med vandlås. For et produkt med dimensioner på 300x300x600 mm skal du bruge følgende materialer og værktøjer:

• gas- eller el-svejsning;
• elektrisk boremaskine og mølle;
• 1,5 kvadratmeter m. rustfrit stålplade med en tykkelse på 2 mm og 0,2 kvadratmeter. m af et lignende ark, men ikke mere end 1 mm tykt;
• rustfri tråd med en diameter på 0,3-0,5 mm - ca. 10 m;
• rør af rustfrit stål med en diameter på mindst 40 mm, vægtykkelse 2,5 mm, længde 10-15 cm;
• kanal 30х30 mm - 2 m - til en hydraulisk lås.

En rektangulær sag er lavet af et ark på 2 mm, skoldet med en kanal på toppen for at få en solid rille, som vil blive brugt som en vandtætning - under rygningsprocessen vil der ikke være røg og lugt inde fra produktet. Dækslet er fremstillet på en sådan måde, at kanalen svejset til den falder nøjagtigt i midten af ​​rillen med vand. Lav et hul øverst på låget, svejs et rør ind i det, så 10 mm går ind, slip topkanten vinklet - en væg vil blive viklet på den for at fjerne røg fra køkkenet. To håndtag svejses til enhedens krop for nem at transportere og montere på kogepladen.

Separat svejset konstruktion bestående af fedtopsamlingsbakke og to gitter, hvor produkterne skal stables - her skal vi handle med niveauet, da alt skal være strengt vandret. Designet skal passe frit inde i sagen, uden en indsats for at trække ud, for ikke at beskadige de delikate færdige delikatesser.