Hvordan man vælger en airbrush til konditor

Kulinarisk kunst kræver subtilitet og fingerfærdighed. Ofte kommer en specialist til hjælp af forskellige vanskelige enheder til at skabe kulinariske mesterværker. En af dem er en konditorbrush. Ved hjælp af denne enhed kan du dekorere den kogte kage, anvende malingslag på den og derved give produktet dets individualitet og komplet look. De fleste kokke bruger airbrush i deres praksis. Men at vælge et instrument uden tilstrækkelig erfaring kan være svært. Fokus på en række kriterier, denne opgave kan meget lettere.

Hvad er airbrush

Som navnet antyder, denne enhed fungerer som en sprøjte. Under tryk sprøjtes malingen fra nålen og male overfladen af ​​bagningen. Maling af kagen på mange måder kræver omhyggelig anvendelse af farvestoffer, fordi smøringen af ​​cremen over skorpeen, kan du nemt skade integriteten. Malingen påføres luftbrushnålen under pres, at kompressoren tvinger.

Næsten enhver creme kan males med en airbrush, det vigtigste er at vælge de rigtige forbrugsvarer til enheden og holde konsistensen. I nogle tilfælde bruges en airbrush til at belægge kagerne med velour, men det kræver en vis færdighed og dygtighed. Airbrush giver dig mulighed for at lave mange forskellige ting, for det er kun vigtigt at anvende fantasi og finpudse dine færdigheder.

Instrumentudvælgelseskriterier

Airbrush til konditoren er et af de vigtigste værktøjer til dekoration af bagning. Det endelige resultat afhænger af, hvor korrekt enheden er valgt. Funktionsprincippet for enheden er ganske simpelt, men der er flere kriterier for at vælge det på en gang.

Enkelt eller dobbelt enhed

Food airbrushes kan opdeles i to typer: gennemstrømning (single action) og låsbar (dobbelt handling). Airbrush airbrush kan kun ændre én karakteristik ved driften - mængden af ​​luft, som den spredes på overfladen. Dette gøres ved hjælp af en speciel enhed, kaldte thugger. Oftest, for at ændre parametrene, skal du blot trække knappen eller håndtaget til bundposition. Sådanne indretninger er billige og nemme at bruge. Flydende luftbørster kræver ikke yderligere færdigheder, grænsen for at komme i gang med dem er meget lav.

Låsbar airbrush opdelt i to klasser.

1. Uafhængig handling. Under drift er det muligt at foretage justeringer: for at styre mængden af ​​luft og farvestof, der føres til dysen, til sprøjten. Kontrollen udføres stadig ved hjælp af tigger på princippet om "nede" -knappen - lufttilførsel, "op" -knappen - farvestofforsyning.
2. Afhængig handling. Denne enhed luftforsyning og materiale forekommer samtidigt. Jo mere luft der føres til bagefladen, desto mere farvestof kommer ud. Der er kun en retning i thvigger - omvendt.

Mastering af arbejdet med en låsbar airbrush er noget vanskeligere, det kræver ikke kun faglige færdigheder, men også en vis erfaring med lignende enheder. Oftest bruges af erfarne kokke til at skabe komplekse designs.

Maletankstørrelse

Tank til madfarver næsten altid placeret lodret. Dens volumen kan variere fra 2 til 20 ml afhængigt af behovene.

Hvis tanken er placeret på apparatets sider, kan den føre til et tyngdepunkts skift under drift. I teorien øger det konditorens evne, så du kan udføre mere komplekse manipulationer, trække i enhver position.

Jo større tanken, jo større bageflade kan behandles ad gangen. Hver udskiftning og påfyldning af madfarvestoffet tager tid, og i nogle tilfælde er det nødvendigt at påføre maling næsten øjeblikkeligt uden at lade kagen eller kagen afkøles. Derfor jo større volumen af ​​tanken er, desto bedre. Imidlertid er der ikke behov for store mængder maling for at anvende et tyndt slag, tykkelsen af ​​dysen og evnen til hurtigt at erstatte den spiller en stor rolle.

eyeliner

Eyeliner kan være øvre og nedre. I tilfælde af bundbeklædning kan tilsluttes til sukkervarer airbrush med en kompressor stor tank. Som et resultat er farvestoffet nok til et større volumen. Men i dette tilfælde vil luften kun blive leveret under påvirkning af vakuum.

Top liner udført af den såkaldte tyngdekraftsprincip Luftforsyningen er under virkningen af ​​sin egen vægt af farvestoffet eller ved vakuumkraft. Den mest almindelige type eyeliner, som giver dig mulighed for betydeligt at øge spændingspistolens præstationskoefficient.

kompressor

Strømmenheden af ​​enhver airbrush. Jo kraftigere kompressoren er, desto mere maling kan den passere gennem sig selv, og jo mindre tid det tager for det. Det skal huskes, at foruden kompressoren selv er modtagerens rolle, dens styrke og kapacitet ikke mindre vigtig. I dette tilfælde fungerer modtageren som en beholder, gennem hvilken luft presses under tryk. Efter at have pumpet ind i modtageren er luften klar til brug. Denne ordning hjælper med at øge effektiviteten af ​​hele enheden som helhed, og forlænger også kompressorens levetid. Derudover udelukkes selv mindre pulsationer, luftstrømmen udføres kontinuerligt med samme intensitet. Der er en vis regelmæssighed: Jo større volumen af ​​modtageren selv er, jo mindre strømforsyningen vil varme op, derfor færre pulseringer vil blive lavet.

Intern eller ekstern blanding

Sidst men ikke mindst, maling blanding. Det afhænger stort set af ham, om han skal købe enheden eller ej.

1. Intern blandingstype. Her foregår blanding inden i airbrushen. Nålen er bevægelig, hvilket gør det muligt at tegne meget fine detaljer af mønsteret.
2. Eksternt blandingsprincip. Blanding farver udføres uden for sagen. Denne type er mest velegnet til at anvende baggrunde, driftsprincippet ligner sprøjtepistolens funktion, farvestoffet sprøjtes på bagefladen.

Top 3 airbrush

Airbrushes bruges til forskellige opgaver. Sprøjtepistol til velour vil ikke kunne udføre en tynd applikation, der klart foreskriver små dele. Og ved hjælp af en lille dyse er det muligt at male over baggrunden i meget lang tid. Derfor er det vigtigt at vide præcis, hvilke nuancer der skal tages hensyn til, for at enheden fuldt ud kan reagere på de fremsatte anmodninger. Den følgende lille bedømmelse af airbrushes vil hjælpe med at bestemme valget af den bedste model til deres behov.

3. HD-130 airbrush med en Beauty 60000 kompressor

bemærkelsesværdig semi-professionel model med kompressor. Airbrushen sælges til en pris på kun 4770 rubler, som i betragtning af udstyret kan betragtes som et interessant tilbud. Enheden giver dig mulighed for at sætte en klar og pæn baggrund, samt arbejde med forskellige nuancer. Med et tilstrækkeligt niveau af færdighed kan du tegne et helt lærred på kagen eller cupcake. Nålens diameter gør det muligt at arbejde gennem de mindste detaljer.

Det er vigtigt! Enheden er udviklet til at arbejde med gelmattefarver kendt mærke Americolor.

I alt airbrush hele fem arbejdshastigheder, som giver dig mulighed for hurtigt og præcist at dække selv en stor overflade med et ensartet lag af farvestof. En anden væsentlig fordel ved enheden er en fuld instruktion, fuldt oversat til russisk. En vidunderlig model, der er mere egnet til nybegyndere konditorer.

2. Kompressor + Airbrush TC-12BK

For det andet er modellen, der giver dig mulighed for at lave tegninger af høj kvalitet på overfladen af ​​bagning. I pakken kompressor og sprøjtepistol inkluderet. Modellen vil koste brugeren 4300 rubler. Airbrush fungerer fra en standard 220V udgang. Den maksimale effekt er kun 9 watt, men den større enhed er ikke påkrævet. Trykket i systemet kan variere fra 0,8 til 1,8 bar. På et minut kan sprøjten køre op til 13 liter farvestof gennem systemet. Dysen har en diameter på 0,3 mm. Nålen i sættet er i fuld størrelse. Netledningskablet har en længde på 2 m. På grund af sine små dimensioner er enheden nem at vaske og opbevare, det tager lidt plads. Vægten af ​​enheden i krumningstilstand er kun 650 gram

Dette er en simpel og pålidelig enhed til at skabe kulinariske lækkerier, der ikke vil skamme sig for at præsentere for offentligheden. Model ofte bruges i caféer og virksomheder til fremstilling af fødevarer. På grund af dets kvaliteter er apparatet konstant i høj efterspørgsel blandt nybegyndere airbrush kunstnere, såvel som erfarne kunstnere med speciale i mad.

1. Airbrush d = 0.3-0.5 mm 7-12 ss

Det første sted er optaget af en model oprindeligt fra Kina. Dette er et apparat dobbelt uafhængig handling med topmaling. Omkostningerne ved enheden er i det gennemsnitlige prisklasse og er 4100 rubler. Enheden er udstyret med en kapacitetsbeholder til maling på 7-12 ml. Den store fordel er tilstedeværelsen af ​​tre dyser, der følger med modellen. Dele kan nemt fjernes og udskiftes. Deres diameter er 0,2, 0,3 og 0,5 mm. Det giver meget plads til forskellige kunstneriske manipulationer. Den tyndeste dyse giver mulighed for at arbejde med fine detaljer på billedet, og den største vil hjælpe, når du tegner baggrunden.

Blanding af madfarvestoffer forekommer inde i sprøjtepistolenMaling påføres ovenpå. For bedre bekvemmelighed skrues alle tre dyser på gevindet, hvilket sparer tid, når de udskiftes. Enheden er indbygget i enheden, hvilket begrænser farvestrømmen, når det er nødvendigt. Driftstryk varierer fra 1 til 3,5 kg / cm2. En vidunderlig model, der er egnet til permanent brug, både hjemme og i køkkenet på konditoren. instrument Leveres i en robust plastikboks.så ingen detaljer vil gå tabt. Visse lederrangeringer.