Tryk- og temperaturindstillinger i en trykkomfur

Moderne trykkomfur giver en glimrende mulighed for ikke blot at forberede den ønskede skål hurtigt, men også for at gøre det så velsmagende og sundt som muligt. Den største fordel ved at bruge en trykbeholder ved madlavning anses for at være bevarelsen af ​​det maksimale antal vitaminer og gavnlige mikroelementer i kogte fødevarer. Når alt kommer til alt, med traditionel madlavning i en kasserolle, mens du interagerer med ilt, ændrer ikke kun smagen, men også en del af ingredienserne. For at opnå denne effekt vælges specielt valgt temperatur- og trykhjælp, og hvilke parametre af disse parametre i trykkogeren, vi forsøger at finde ud af.

Design funktioner

Først og fremmest er det værd at bemærke, at hver af disse indikatorer direkte påvirker ikke kun de tekniske egenskaber, men også madlavningshastighed. Udvendigt ligner trykkomfuret en ret kapacitetsbeholder, der er forsynet med et hermetisk lukket låg. Takket være sidstnævnte bliver der ikke ilt i kogeprocessen.

På trods af designets kompleksitet er trykkomfurens arbejde meget simpelt. På grund af lågets tæthed skabes der et tryk inde i enheden, som er ansvarlig for at øge temperaturen, hvilket sammen fremmer kogeprocessen.

Instrument tryk

Fra fundamentet af fysik ved vi alle, at en væskes temperatur direkte afhænger af atmosfærisk tryk. Hvis kviksølvkolonnen stiger med 10 mm, stiger temperaturen med ca. 0,3 C. Vandkogepunktet under naturlige tilberedningsforhold er uændret og overstiger ikke 100 ° C, og det er næsten umuligt at påvirke. Men takket være det hermetiske låg var de mirakuløse hjælpere i stand til at opnå med øget tryk og stigende temperatur takket være, hvilken mad koges meget hurtigere.

På grundlag af denne særlige lov blev der skabt en moderne trykkomfur.

Hver model har mere end en tilstand. I enhver model er der to grundlæggende:

• driftstilstand ved 0,7 bar, som gør det muligt hurtigt at lave mad, kød, korn, bønner og andre retter fra fødevarer med en temmelig tæt struktur;
• og her er tilstanden ved 0,3 bar ligner brugen af ​​multicooker.

Sidstnævnte mulighed vil være ideel til madlavningsprodukter med en porøs blød struktur, fx fisk, grøntsager, fjerkræ.

Der er sådan en ting som absolut tryk i en trykkomfur. Typisk er dette 0,7 eller 1 bar. Når enheden når dette niveau, er det nødvendigt at stoppe yderligere opvarmning - det er fyldt med en eksplosion, selv om der er en sikkerhedsventil. For mekaniske enheder, der opvarmes på ovnen, er brugeren ansvarlig for temperaturjusteringsfunktionen. Du skal omhyggeligt læse driftsvejledningen for at vide, hvilket pres der anses for absolut for denne enhed. I elektriske trykkomfurer er automatikken ansvarlig for at opretholde temperaturen, hvilket er helt sikkert mere bekvemt.

Temperatur under tilberedning

Som nævnt er driftsprincippet for anordningen baseret på virkningen af ​​tryk inde i panden på temperaturen. Med stigende tryk øges temperaturregimen, hvilket fremskynder den direkte tilberedningsproces. De fleste husmødre, der bruger en mirakelkande i deres køkken, tænker ikke engang på temperaturen i trykbeholderen under madlavning. Men sådan viden vil være nyttig, fordi kendskabet til temperaturen er det meget nemmere at bestemme den rigtige tid, der kræves til madlavning.

Som allerede nævnt bruger de fleste modeller oftest to grundlæggende trykfunktioner. Derfor vil der være 2 temperaturforhold.

1. Ved 0,3 bar viser termometerets skala ca. 109 C. Denne driftsform er den mest blide og er egnet til madlavning af et stort udvalg af produkter.
2. Den anden tilstand fremskynder processen med madlavning, især kød, betydeligt. Ved 0,7 bar giver den dig mulighed for at opnå 116 C.

Sammenligningsegenskab

For at forstå muligheden for at bruge en sådan enhed er det nødvendigt at sammenligne kogetiden for forskellige retter. Hvis vi overvejer de mest almindelige produkter, får vi det følgende billede.

1. Ved tilberedning kylling i en trykkomfur tager det 15 minutter af sit arbejde, mens en langsom komfur vil bruge ca. en time på en lignende skål.
2. Risgrødsom kræver ca. 40 minutters kogning, i en trykkomfur vil være klar på bare 12 minutter.
3. Til madlavning sky i en mirakelkage tager det kun 40 minutter, og den langsomme komfur vil lave alle ingredienserne på kun 2-3 timer.

Madlavning i en trykkomfur er en fornøjelse. Men inden man går i gang med en sådan sag, er det værd at undersøge alle enhedens egenskaber og forstå funktionerne i sit arbejde. At kende trykket og temperaturen i trykkomfuret, kan du få mest muligt ud af sit potentiale.